Niğde, gastronomi alanında önemli bir adım daha atarak, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi (NOHU) Sürekli Eğitim Merkezi bünyesinde düzenlenen Profesyonel Aşçılık ve Pastacılık Eğitimi programına ev sahipliği yapıyor.
Niğde Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği (NİGAMUD) Yönetim Kurulu Başkanı ve NOHU Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Aşçılık Bölümü Başkan Yardımcısı Şef Mevlüt Ölmez’in önderliğinde başlatılan bu eğitim programı, Niğde’nin gastronomi dünyasında yeni yeteneklerin yetişmesine olanak tanıyacak.
EĞİTİM İÇERİĞİ: TEMEL TEKNİKLERDEN DÜNYA MUTFAĞINA
13 Aralık 2024 tarihinde başlayan ve 50 saat sürecek eğitim programında katılımcılara, profesyonel aşçılık ve pastacılık alanında geniş bir içerik sunuluyor. Katılımcılar, temel mutfak ve pastane tekniklerinden başlayarak, mutfak hataları ve doğruları, bıçak kullanımı, kesim teknikleri gibi çok yönlü pratik bilgiler öğrenecekler. Eğitimin bir diğer önemli odak noktası ise dünya mutfağı yemekleri, Türk mutfağı yemekleri, soğuk başlangıçlar, mezeler, tatlılar ve pastalar olacak.
Katılımcılar, pasta ve tatlılardan cheesecake, San Sebastian, kruvasan ve makaron gibi popüler tariflere kadar geniş bir yelpazeyi uygulamalı olarak keşfedecekler.
Ayrıca, davet menüleri ve özel gün yemekleri hazırlama teknikleri, mutfak jargonunun doğru kullanımı gibi detaylar da eğitimde yer alacak.
Katılımcılar, özellikle yemeğin sunumu, tatların uyumu ve gastronomik estetik konusunda da derinlemesine bilgi sahibi olacaklar. Eğitimin sonunda katılımcılar, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi’nden alacakları akredite sertifikalarla, gastronomi sektöründe profesyonel kariyerlerine sağlam bir adım atacaklar.
ŞEF MEVLÜT ÖLMEZ’İN KENDİ TEKNİKLERİYLE EĞİTİM
Eğitimin en dikkat çeken yanlarından biri, katılımcıların sadece klasik mutfak tekniklerini değil, Şef Mevlüt Ölmez’in kendine özgü pişirme yöntemlerini de öğrenme fırsatına sahip olmaları. Şef Ölmez, yılların deneyimini ve kendi geliştirdiği mutfak tekniklerini bu eğitim programına entegre ederek, katılımcılara eşsiz bir deneyim sunuyor.
Katılımcılar, Şef Ölmez’in mutfak sırrı kitapçıklarında yer alan yaklaşık 100 reçete ve mutfak tekniklerini uygulamalı olarak öğrenirken, mutfak hatalarını düzeltme ve doğru pişirme tekniklerini de keşfedecekler.
KATILIMCILAR: GENÇ YETENEKLER VE PROFESYONEL AŞÇILAR YETİŞİYOR
Bu eğitim programı, gastronomi sektörüne girmeyi arzulayan birçok kişiyi bir araya getirdi. Programın başlamasından itibaren, 12 katılımcı bu fırsattan yararlanmak üzere başvurdu. Katılımcılar arasında farklı yaş gruplarından ve mesleklerden kişiler yer almakta.
Programda yer alan Belinay Şenol, bir lise öğrencisi olarak, gelecekteki kariyerine sağlam bir başlangıç yapmak amacıyla katıldığını belirtti. Belinay Şenol, “Bu kurs sayesinde hem pastacılık alanında kendimi geliştireceğim hem de Mevlüt Hoca’dan önemli bilgiler edineceğim” diye konuştu.
Esin Demirbaş, Adana’dan Niğde’ye her hafta gelerek eğitime katıldığını belirtti. Yiyecek içecek ve iş güvenliği üzerine usta öğreticilik yapan Esin, “Mevlüt Hoca’dan eğitim almak uzun zamandır hayalimdi. Bu kurs benim için büyük bir fırsat. Hem aşçılık hem de pastacılık tekniklerini öğrenmek istiyorum” dedi.
Cihan Şahin, eğitim programına katılma nedenini, gastronomiye olan ilgisi ve profesyonel mutfak dünyasında kendini geliştirmek istemesi olarak açıkladı. “Mutfak, bir sanat. Bu sanatın inceliklerini öğrenmek için buradayım. Şef Mevlüt Ölmez gibi ustalardan çok şey öğreneceğim. Bu fırsat, benim için bir dönüm noktası olacak” dedi. Cihan, özellikle mutfak tekniklerine olan ilgisini ve eğitim sonunda profesyonel bir aşçı olma hedefini dile getirdi.
Yusuf Çoban, gastronomi dünyasında kariyer yapmayı hedefleyen bir diğer lise öğrencisi “Bu eğitim bana sadece aşçılık tekniklerini öğretmeyecek, aynı zamanda gastronomi dünyasının derinliklerine inmeme yardımcı olacak.
Eğitim sonunda dünya mutfağını daha iyi öğrenerek, her mutfakta kolayca uyum sağlayabileceğim” diye konuştu. Yusuf, eğitim sonunda, Niğde’de açmayı planladığı mutfağında öğrendiği teknikleri kullanmayı hayal ediyor.
NİĞDE'NİN GASTRONOMİ GELECEĞİ: BİR YILDIZ YÜKSELİYOR
Eğitim programının düzenlenmesinin ardındaki vizyon, sadece katılımcıları yetkin aşçılar yapmak değil, aynı zamanda Niğde'nin gastronomi alanındaki potansiyelini artırmak. Şef Mevlüt Ölmez, bu eğitimin Niğde’yi gastronomi dünyasında önemli bir merkez haline getireceğini vurguladı.
“Gastronomi, kültürümüzün en önemli parçalarından biridir. Bu eğitim programı sayesinde Niğde’nin mutfak kültürüne katkı sağlayacak, yeni gastronomi yıldızlarını yetiştireceğiz” dedi.
Ayrıca, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi'nin sunduğu bu tür eğitim programlarının, şehrin gastronomi sektörüne olan ilgiyi artıracağı ve Niğde’nin gastronomik kimliğini güçlendireceği de bir diğer önemli hedef. Şef Mevlüt Ölmez, “Bu programlar, gastronomi alanında Niğde’yi daha görünür kılacak ve katılımcılarımızı sektörde önemli yerlere taşıyacaktır” dedi.
SERTİFİKA VE İŞ FIRSATLARI
Eğitim sonunda katılımcılar, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi tarafından verilen, uluslararası geçerliliği olan sertifikaya sahip olacaklar. Bu sertifika, katılımcılara profesyonel mutfaklarda çalışma fırsatları sunacak, aynı zamanda gastronomi sektöründe bir adım öne çıkmalarını sağlayacak. Sertifika programı, profesyonel aşçılar, pastacılar ve mutfak yöneticileri için bir kariyer basamağı olarak görülebilir.
Niğde’de başlatılan Profesyonel Aşçılık ve Pastacılık Eğitimi, sadece katılımcılara değil, aynı zamanda şehre de büyük bir değer katacak. Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi’nin öncülüğünde hayata geçirilen bu program, Niğde’nin gastronomi sektöründe önemli bir değişim yaratmaya aday.
Katılımcılar, eğitimin sonunda hem profesyonel mutfak dünyasında yer alacak yetkinliklere sahip olacak, hem de Niğde’nin gastronomik kimliğini güçlendirecek bir parçası haline gelecekler. Bu eğitim, Niğde'nin mutfak kültürünün gelişmesine katkı sağlayarak, gastronomi alanında yeni ufuklar açacaktır.
(Çağlar TUNCER-ÖZEL HABER)
